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Sarrasin torréfié (tatar)
Du sarrasin sans gluten, au goût de noisette — un accompagnement salé ou une base de protéines végétales.
BalteAccompagnementSans glutenAdapté aux vegans
3 portions · 25 min
Ingrédients
- 200 g de sarrasin décortiqué
- 400 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Beurre ou huile, pour servir
Préparation
- Rincer le sarrasin, puis le torréfier à sec à la poêle une minute ou deux jusqu’à ce qu’il parfume.
- Ajouter l’eau et le sel, porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux jusqu’à absorption, environ 15 minutes.
- Laisser reposer à couvert 5 minutes, puis égrener et incorporer un peu de beurre ou d’huile.
Bon à savoir
Le sarrasin est naturellement sans gluten et une protéine végétale assez complète. Excellent sous un ragoût ou avec un œuf au plat.
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Source: Nutrition estimée à partir de valeurs d’ingrédients standard, arrondie par portion. Méthode dans nos propres mots. · vérifié 2026-09-04
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