TempoLife › Recettes avec nutrition › sauerkraut-stew
Ragoût de choucroute et porc
Choucroute braisée lentement avec du porc et de l’orge — le réconfort des mulgikapsad estoniens.
EstonienDînerMijoté
5 portions · 1 h 30 min
Ingrédients
- 600 g d’épaule de porc, en cubes
- 700 g de choucroute, égouttée
- 80 g d’orge perlé
- 1 oignon, haché
- 500 ml de bouillon ou d’eau
- Feuille de laurier, sel et poivre
Préparation
- Faire dorer le porc dans une cocotte lourde, puis ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Incorporer la choucroute, l’orge, la feuille de laurier et le bouillon.
- Couvrir et mijoter tout doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit tendre et l’orge molle, environ une heure à une heure et quart.
- Assaisonner et servir avec des pommes de terre bouillies.
Bon à savoir
La choucroute est fermentée : elle apporte de l’acidité et des ferments bénéfiques. Une coupe plus maigre réduit le gras.
Plus de recettes
Smoothie au kama
Farine de kama estonienne mixée au kéfir et aux baies — un petit-déjeuner aux quatre céréales, riche en fibres, en deux minutes.
Porridge de seigle chaud
Un porridge de seigle complet, lent et malté — un départ rassasiant à IG bas pour un matin froid.
Soupe crémeuse au saumon
Une soupe nordique au saumon et aux pommes de terre, riche en oméga-3, prête en une demi-heure.
Sarrasin torréfié (tatar)
Du sarrasin sans gluten, au goût de noisette — un accompagnement salé ou une base de protéines végétales.
Salade de betterave et pomme de terre (rosolje)
La salade rose estonienne à la betterave — terreuse, acidulée et pleine de légumes.
Porridge d’orge perlé
Un porridge complet, consistant et légèrement croquant, sucré ou salé.
Source: Nutrition estimée à partir de valeurs d’ingrédients standard, arrondie par portion. Méthode dans nos propres mots. · vérifié 2026-09-04
Faites-le entrer dans votre journée
Enregistrez ce repas et analysez vos propres recettes sur TempoLife — calories et macros, suivies automatiquement.