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Estofado de chucrut y cerdo
Chucrut braseado a fuego lento con cerdo y cebada: el consuelo de los mulgikapsad estonios.
EstonioCenaCocción lenta
5 raciones · 1 h 30 min
Ingredientes
- 600 g de paleta de cerdo, en cubos
- 700 g de chucrut, escurrido
- 80 g de cebada perlada
- 1 cebolla, picada
- 500 ml de caldo o agua
- Hoja de laurel, sal y pimienta
Método
- Dora el cerdo en una olla pesada, añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda.
- Incorpora el chucrut, la cebada, el laurel y el caldo.
- Tapa y cuece muy suave, removiendo de vez en cuando, hasta que el cerdo esté tierno y la cebada blanda, de una hora a una hora y cuarto.
- Salpimenta y sirve con patatas cocidas.
Bueno saber
El chucrut está fermentado, aporta acidez y cultivos beneficiosos. Usa un corte más magro para bajar la grasa.
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Fuente: Nutrición estimada a partir de valores estándar de ingredientes, redondeada por ración. Método con nuestras palabras. · comprobado 2026-09-04
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