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Sauerkraut-Schweine-Eintopf
Langsam geschmortes Sauerkraut mit Schwein und Gerste — der Trost der estnischen Mulgikapsad.
EstnischAbendessenLangsam gegart
5 Portionen · 1 h 30 min
Zutaten
- 600 g Schweineschulter, gewürfelt
- 700 g Sauerkraut, abgetropft
- 80 g Perlgerste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 ml Brühe oder Wasser
- Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schweinefleisch in einem schweren Topf anbraten, dann die Zwiebel zugeben und weich dünsten.
- Sauerkraut, Gerste, Lorbeerblatt und Brühe unterrühren.
- Abdecken und sehr sanft köcheln, gelegentlich rühren, bis das Fleisch zart und die Gerste weich ist, etwa eine Stunde bis eine Stunde und Viertel.
- Abschmecken und mit Salzkartoffeln servieren.
Gut zu wissen
Sauerkraut ist fermentiert und bringt Säure sowie darmfreundliche Kulturen. Ein magereres Stück senkt den Fettgehalt.
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Quelle: Nährwerte geschätzt aus Standardwerten der Zutaten, gerundet pro Portion. Zubereitung in unseren eigenen Worten. · geprüft 2026-09-04
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